Tra il 1867 e l'inizio del Novecento il lavoro della Congregazione fu piuttosto intenso poiché, oltre alla compilazione degli inventari dei beni patrimoniali amministrati e all'organizzazione degli uffici e del personale assunto, dovette approvare e revisionare gli statuti e i regolamenti delle singole opere pie.
I monti frumentari svolsero la propria attività fino al 1875, data in cui, con decreto reale, i loro beni furono devoluti a favore dell'Orfanotrofio maschile. A seguito del regolamento attuativo della legge del 17 luglio 1890, n. 6972, inoltre la Congregazione avrebbe dovuto prendere in consegna quindici confraternite laicali esistenti nel territorio comunale che riuscì ad acquisire solo nel 1910, quando venne approvato il piano di trasformazione e concentramento.
La Congregazione di carità venne soppressa nel 1937: il 1 luglio avvenne il passaggio di amministrazione tra il suo commissario prefettizio, Nunzio Lanciatrave, e il podestà Carlo Bongi, primo presidente dell'Ente comunale di assistenza di Spello, istituito con la legge del 3 giugno 1937, n. 847.
Di seguito si forniscono brevi note storiche su alcune delle opere pie concentrate nelle Congregazione di carità di Spello.
- Orfanotrofio femminile: fu fondato il 14 agosto 1648 col nome di Conservatorio Sant’ Orsola da Ludovico Caffarelli, in virtù di un codicillo fatto al suo testamento del 26 aprile 1646. Con motu proprio del pontefice Clemente XIII, nel 1763, una porzione dell'eredità della principessa Teresa Grillo-Panfili veniva erogata in suo beneficio. Fu trasformato in Conservatorio per fanciulle orfane e pericolanti in virtù del breve di Pio VI del 7 aprile 1781, con lo scopo di ricoverare, mantenere ed educare le povere fanciulle di Spello, orfane di ambedue i genitori o solo del padre, tra i sette e i dodici anni. Dopo la concentrazione nella Congregazione di carità l'attività dell'Orfanotrofio venne regolamentata dallo statuto approvato con r.d. del 30 gennaio 1868.
- Orfanotrofio maschile: fu fondato dal Comune di Spello e da Desiderio Desideri mediante reciproche concessioni e patti con atto a rogito Cruciani, in data 29 gennaio 1857. Venne chiamato anche Orfanotrofio agricolo Desideri e aveva per scopo «la morale, religiosa e civile educazione, il compimento dei corsi elementari inferiore e superiore e l'istruzione agraria degli orfani appartenenti alla classe indigente di Spello». Con la concentrazione nella Congregazione di carità, con r. d. del l 9 gennaio 1865, i redditi del Reclusorio pio furono invertiti a suo favore e con successivo r.d. del 4 marzo 1875 anche quelli dei quattro monti frumentari di Spello. L'ente aveva un proprio statuto approvato con r.d. del 1 giugno 1897.
- Dotalizio Franceschini: fu fondato dal sacerdote Antonio Franceschini con testamento del 31 dicembre 1856. Aveva lo scopo di dispensare tre o più doti ogni anno a ragazze povere della parrocchia di San Lorenzo. La scelta avveniva mediante estrazione a sorte. Il Dotalizio aveva un proprio statuto, approvato con r.d. del 3 1 maggio 1896 e successivamente modificato dallo statuto della Congregazione di carità di Spello dell'11 novembre 1911.
- Ricovero per gli inabili: venne istituito, come appendice all'Ospedale, da monsignor Gaetano Franceschini, come risulta dalla dichiarazione fatta dal suo erede fiduciario dinanzi al notaio Bartoli dì Roma in data 12 maggio 1855, allo scopo di ricoverare, mantenere ed assistere vecchi cronici di Spello inabili per età e salute a guadagnarsi il vitto. Con r.d. del 29 novembre 1908 fu eretto in ente morale e ne fu approvato lo statuto con lo stesso regio decreto.
- Monte frumentario della Trinità: la sua fondazione risale al 1633. Venne eretto da Lorenzo Tolomei ad esclusivo servizio degli iscritti alla compagnia da cui traeva il nome.
- Monte frumentario San Felice: fu fondato nel 1634 e intitolato al Santo patrono della città.
Non si hanno notizie circa il Monte frumentario di San Gaetano in Collepino di Spello e il Monte frumentario San Giovanni di Spello.