Per tutto il '700, gli organi deliberativi dell'Universitas di Locorotondo, furono il Parlamento, che solitamente si occupava della elezione del corpo amministrativo, ed il Consiglio generale, che provvedeva a disporre sull'ordinaria amministrazione; i due organismi erano soliti riunirsi in un palazzo detto "l'archivio".
Risulta interessante studiare l'apparato burocratico dell'Universitas, così come risulta dalle deliberazioni del Parlamento e del Consiglio generale, premesso che la realtà degli avvenimenti vide una situazione più mutevole e complessa di quella che si fornisce in questa sede. La struttura amministrativa, in genere, si compose di: un sindaco, dodici eletti, un cassiere, un cancelliere, due "depotati alla visione dei conti", due catapani (che si occupavano della polizia cittadina, della regolamentazione dei prezzi e dell'annona), due giudici della bagliva (che si occupavano della giurisdizione civile, della decretazione e dell'applicazione delle sanzioni), due apprezzatori della campagna (che determinavano il valore dei beni), due portulani (che gestivano l'utilizzo e l'accessibilità delle vie e dei luoghi pubblici). Particolare rilievo si attribuiva alla nomina dei "sindicatori" (i quali controllavano l'operato del sindaco uscente) e dei razionali (per la verifica dei conti finanziari forniti dalle amministrazioni uscenti). Di norma le cariche duravano un anno, con la possibilità di riconfermare gli amministratori. Il controllo del feudatario su Locorotondo veniva esercitato attraverso la rappresentanza di un luogotenente, o governatore, che rimaneva in carica per la durata di un anno [cfr. Archivio storico preunitario del comune di Locorotondo, Conclusioni del Parlamento dell'Università, b. 1, regg. 1-10; cfr. G. B. L'Abbate, Conclusioni del Parlamento dell'Università (1705-1783), Soprintendenza archivistica per la Puglia, 1989].
Questo assetto normativo fu profondamente modificato nel 1806, in seguito all'emanazione della legge del Regno di Napoli n. 130 del 2 agosto 1806, con cui si abolì la feudalità, e alla promulgazione della legge n. 132 dell'8 agosto dello stesso anno, in cui l'amministrazione delle terre del Regno furono ricondotte ad una legge centralizzata, che pose fine ai particolarismi peculiari delle universitas meridionali.
Per quanto concerne il toponimo Locorotondo, durante l'età moderna, si assistette, nei documenti ufficiali, al proliferare di una molteplicità di varianti grafiche, tutte utilizzate indifferenziatamente: "Rotondi", "Ritondi", "Loco Retundo", "Loco Rotundo", "Loco Rotondo", "Loco Ritondo", "Luoco Rotondo", "Luocorotondo", "Luogorotondo", "Locorotundus", "Locorotundo", "Locoritondo", "Locoretondo", "Locorretundo", "Locorotondo", ecc. [G. Liuzzi, V. De Michele, P. Cordasco, Ricerche per una storia di Locorotondo, Fasano, Schena, 1990, pag. 10].